Το αγαπημένο μου γλυκό - Ρωξάκια

Τι χρειαζόμαστε:

• 670 γρ. αλεύρι μαλακό
• 1 φακελάκι μαγιά
• 2 αυγά χτυπημένα
• 1 κ.γ. baking powder
• 1 κ.γ. βανίλια υγρή (ή 1 φιαλίδιο σε σκόνη)
• 1 πρέζα αλάτι
• 240 ml γάλα
• 240 ml λάδι
• 1 1/3 κ.σ. κακάο
• 1 κ.σ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών για γλυκά ή κανέλα

Για το σιρόπι

• 670 γρ. ζάχαρη
• 4 φλιτζ. νερό
• 1 ξυλαράκι κανέλα
• 2-3 μοσχοκάρφια

Πώς το κάνουμε:

Ζεσταίνουμε το γάλα (στους 35οC), το ρίχνουμε σε μία λεκάνη και προσθέτουμε τη μαγιά μαζί με λίγο αλεύρι. Ανακατεύουμε να διαλυθούν, σκεπάζουμε με μία πετσέτα και αφήνουμε για 10 λεπτά.

Προσθέτουμε το λάδι, τα αυγά, το baking powder, το αλάτι και την βανίλια και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι και ζυμώνουμε με τα χέρια μέχρι να έχουμε μία ζύμη σφιχτή.

Παίρνουμε το 1/3 της ζύμης και το βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το κακάο, τη ζάχαρη και το μείγμα για γλυκά και ζυμώνουμε καλά. Αν δούμε ότι η ζύμη είναι στεγνή τότε προσθέτουμε λίγο γάλα και συνεχίζουμε το ζύμωμα. Μην ανησυχήσετε αν στην αρχή κολλάει η ζύμη. Σιγά σιγά θα απορροφηθεί το γάλα και η ζύμη θα είναι μια χαρά.

Μοιράζουμε τη λευκή ζύμη στα τρία και το ίδιο κάνουμε και με την σοκολατένια.

Σε αλευρωμένη επιφάνει ανοίγουμε το ένα κομμάτι λευκής ζύμης σε ορθογώνιο λεπτό φύλλο. Παίρνουμε το ένα κομμάτι σοκολατένιας ζύμης και το κάνουμε ρολό στο μήκος του φύλλου.

Τοποθετούμε το σοκολατένιο ρολό στην άκρη του φύλλου και τυλίγουμε έτσι ώστε να έχουμε ένα ρολό εξωτερικά λευκό και μέσα σοκολατένιο.

Με ένα μαχαίρι κόβουμε το ρολό σε κομμάτια 2 εκ. το καθένα και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.

Με τον ίδιο τρόπο κάνουμε ρολά και τα υπόλοιπα 2 κομμάτια ζύμης.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180oC για 30 περίπου λεπτά.

Αφού κρυώσουν πλήρως τα ροξάκια, ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βάζουμε τα υλικά σε μικρή κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε - από την στιγμή που θα κοχλάσουν - για 7 λεπτά.

Περιχύνουμε τα κρύα ροξάκια με το καυτό σιρόπι και τα αφήνουμε να το απορροφήσουν όλο.

Πηγή: http://www.sintagespareas.gr/